Fuori dagli schemi, ma autentici.
In continuo movimento, alla ricerca di nuove idee, abbinamenti e sfumature di gusto che sappiano lasciare il segno e regalare un sorriso. Dalla sala alla cucina, in continua sintonia come un’orchestra perfettamente accordata. Un’orchestra dall’animo rock.
Tutti uniti per un’obiettivo comune: far vivere un’esperienza che sappia di Italia e di Montagna, quella vera.
Classe 1992, Lombardo di nascita, schietto per vocazione, sincero d’animo. Una carriera che inizia nella dinamica Milano dove, al Bulgari Hotel, mette le basi per ciò che verrà. Seguono le coste della Sardegna e poi il grande salto europeo, a Parigi, dove per quattro anni si confronta con le cucine più prestigiose della capitale francese. Una su tutte quella di Eric Briffard, al Four Season. Dalla Francia fa poi tappa, per più di un anno in Spagna. Nel 2015 il ritorno a casa, prima Bergamo e poi ancora Milano dove entra a far parte della brigata di Enrico Bartolini al Mudec.
Da qui le consulenze, la formazione, le aperture e poi Venezia con il noto Gruppo Stendhal.
Il viaggio si ferma in montagna, dove con il team di Les Jorasses sta regalando a Courmayeur un’idea di cucina contemporanea che accende i riflettori per una ristorazione più consapevole e raffinata ai piedi del Monte Bianco.
Anno di nascita: 1993. Nelu è da anni una figura centrale e fondamentale di Les Jorasses Restaurant. Schivo e riservato, ma con un cuore e una passione immensa che mette, senza riserva, a disposizione della sua cucina e del suo staff. Un animo profondo, un po’ come la sua amata montagna, quella più incontaminata, dove ama recarsi per rilassare la mente.
La sua esperienza e formazione professionale è segnata dal periodo milanese, dove studia all’istituto Carlo Porta per poi affiancarsi a prestigiosi Chef della città.
Dopodiché l’incontro con la montagna Valdostana e il progetto Les Jorasses di cui diventa, in breve, riferimento fondamentale.
Siciliano di Piazza Armerina, Dario coordina la sala e accoglie gli ospiti di Les Jorasses con sorriso, calore e tanta conoscenza in materia culinaria.
Le sue esperienze professionali iniziano in Sicilia per poi spostarsi all’Isola d’Elba, dove in importanti strutture affina le sue competenze e la nobile arte dell’accoglienza.
Da ormai dieci anni è in pianta stabile a Courmayer e questo gli consente di trasmettere sul lavoro una sopraffina conoscenza del territorio, diventando per i nostri ospiti un punto di riferimento anche fuori dal ristorante.
